「ジルスチュアート ビューティ（JILL STUART BEAUTY）」は8月18日、東京・日本橋兜町の人気パティスリー「パティスリー イーズ（PATISSERIE EASE）」の大山恵介シェフパティシエとコラボレーションしたオードトワレ“ジルスチュアート オード ウィークエンドシトロン”（20mL、3080円）を発売する。8月4日から予約受け付けを開始する。4種類のバースデーケーキを表現した香りで、爽やかなシトロンと甘いバターシュガーが混ざり合う香りに、ほのかなスパイスを忍ばせた。
大山シェフパティシエは国内のパティスリー・レストランで経験を積み渡仏し、帰国後は「アルジェントASO」代官山などさまざまな店舗でシェフパティシエを歴任。2018年には若手シェフの発掘を目的とした日本最大級の料理人コンペティション「RED－U35」でパティシエとしては唯一シルバーエッグ獲得している。
そんな同シェフとコラボして生まれた香りは、フランスではお馴染みのウィークエンド・シトロン（レモン風味のバターケーキ）で、焼き菓子特有の複雑な香りを複数のシトラスやスパイス、ジンジャーの香りで作り上げた。
香りはユズを主体とした複数のシトラスと多くのスパイスを合わせたエキゾチックなトップノートから始まり、ラストノートのバニラ、バター、ナッツとトップノートのシナモンが混ざり合うことで、焼き菓子のような香ばしさを表現。ミドルノートにジャスミン、ローズ・ミュゲを加え、フレグランスとしてまといやすい大人の香りに仕上げている。
大山恵介シェフパティシエは「ケーキは、調和のとれた味の構成、何かが突出することなく全てがお互いがお互いを引き立て合う存在。そのような中でケーキ作りでは、食べた時のインパクトではなく、食べ進めるうちに鼻の奥の方で感じる余韻を大事にしています。今回、ケーキ作りでの基本となるその複雑さを表現するために、本来ダイレクトには感じない香りを足したりするところを非常に興味深く感じながら、香りの監修をさせていただきました」とコメントしている。
