「WWDジャパン」時計担当のミサワです。今、僕はS.I.H.H.（「サロン・インターナショナル・オート・オルロジュリ」、通称「ジュネーブサロン」）取材ため、スイス・ジュネーブに来ています。
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S.I.H.H.は、“世界一ラグジュアリーな国際時計見本市”です。この見本市は、ジュネーブから北に約250kmの街、バーゼルで行われる世界最大級の国際時計・宝飾見本市「バーゼル ワールド（BASEL WORLD）」から「カルティエ（CARTIER）」「ヴァシュロン・コンスタンタン（VACHERON CONSTANTIN）」「A.ランゲ&ゾーネ（A. LANGE & SOHNE）」などを擁するコンパニー フィナンシエール リシュモン（COMPAGNIE FINANCIERE RICHEMONT以下、リシュモン）が飛び出す形で1991年にスタートしました。飛び出した最大の理由は、「バーゼル ワールド」の貧弱なホスピタリティーに嫌気が差したから。つまり、ラグジュアリーに特化した国際時計見本市こそS.I.H.H.というわけです。ちなみに、時計も10万円以下の商品はほとんどありません。中心価格帯は数百万。億単位の時計だって決して珍しくない――そんな異空間です。
と、ここまで読んで「私、時計着けないんで……」と脱落気味の皆さんに視点を変えて、S.I.H.H.で振る舞われる“食”をレポートすることで、そのゴージャスぶりをお伝えしたいと思います。
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S.I.H.H.は、世界中から集まったバイヤーやジャーナリスト、上顧客の“胃袋”も全力でサポートします。いくら飲んで食べても無料で、そのどれもがハイクオリティー。そこには超複雑時計やジュエリーウオッチなど数千万～数億円の時計の商談や取材において、少しでも笑顔とリラックスを、というリシュモンの思いが込められている気がします。
5万5000平方メートルの会場の通路という通路にはバーカウンターが設置され、その周りにはスツールやテーブル、ソファが並べられています。朝8時の開場からパンやコーヒーが用意され、アルコールも常備されているので“朝シャン（朝からシャンパン）”なんてのも可能です！12～15時はランチタイムで前菜、メインコース、デザートのフルコースを堪能できます。
特に人気なのは「California et Maki, salade d’algues wakame」、つまり「カリフォルニア巻き～ワカメサラダ添え～」なんだそうです。細巻き4本（かっぱ巻き2、鉄火巻き1、サーモン巻き1）と太巻き4本（アボカド入りのものにサーモンを載せたり、とびっこをまぶしたり）の横に、なぜかガリの代わりの紅ショウガ（笑）。さらに、彼らが「ワカメ」と呼ぶ、謎の緑色の細長い海藻のサラダが添えられています。でも、この謎の海藻を含めて、とてもおいしいんです。どれだけおいしいかというと、日本人バイヤーやジャーナリストさえおかわりするほど。海外で寿司を食す場合、ネタ以上に気になるのがシャリなのではないかと思うのですが、そこも「絶妙にねっとり」「ほどよく酢を利かせて」（共に来場者談）いるんです！
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「デザートの後に、前菜をもう1品」なんて、本来お行儀の悪いオーダーにも笑顔で応えてくれて。こういったスタッフのホスピタリティーって、イベントの印象に直結するんですよね。
S.I.H.H.の2018年の来場者数は2万人。このクラスの大型イベントの場合、オペレーションがいまいち……なんてことも往々にしてありますが、S.I.H.H.については皆無です。スタッフは皆てきぱきと仕事をこなして、「ムッシュ、お決まりでしょうか？」「ムッシュ、デザートはいかがですか？」と絶妙なタイミングで声を掛けてくれます。まさに星付きレストランのごとし。いつしか「ムッシュ」と連呼されることに快感を覚えるようになりました（笑）。
リシュモンが主導して始めた同見本市は、その姿勢に共鳴して17年からはケリング（KERING）傘下の「ジラール・ペルゴ（GIRARD-PERREGAUX）」「ユリス ナルダン（ULYSSE NARDIN）」、18年からは「エルメス（HERMES）」も参加しています。
通路には芸術品ともいえる時計がディスプレーされ、それをつまみに皆がワイン片手の時計談義――ラグジュアリーこの上ない光景なのです。
一方の僕はといえば、今年会期が1日短縮されたことでタイトになったスケジュールをこなすべく、汗をかきかき会場内を行ったり来たり、その合間にこの原稿を書いているという次第です……。
