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フードロス、フードウェスト記事一覧

フードロス、フードウェストとは
　英語のFood lossは、サプライヤーチェーンの中で生じる食品の廃棄を指しFood wasteは小売店や飲食店、消費者による食品の廃棄を指す。日本では「フードロス」は食べられるのに捨てられてしまう「食品ロス」と同じ意味で使われることが多い。農林水産省によると日本の「食品ロス」は年間612万トン。

フードロス、フードウェストにまつわる動向
　繊維商社の豊島は、廃棄食材を再活用するプロジェクト「フードテキスタイル（FOOD TEXTILE）」を展開している。ジョルジオ・アルマーニ（Giorgio Armani）がプロデュースする東京・銀座のファインダイニングイタリアン「アルマーニ / リストランテ（ARMANI / RISTORANTE）」は、フードロス食材を使ったコースメニューを2020年3月からスタートした。

フードロス、フードウェストの参考記事

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